Home/Sous Vide/Wat is sous vide?

Wat is sous vide?

Sous vide is een Franse kooktechnieken en betekent bereiden “onder vacuüm”. In deze techniek wordt vacuümverpakt voedsel gekookt in een waterbad met een continu nauwkeurig lage temperatuur. Deze lage temperatuur zorgt voor gelijkmatig gekookte producten, zoals vlees, vis en groenten. Fruit kan ook worden gekookt met behulp van deze sous vide methode.

De sous vide kooktechniek is al lang populair in restaurants en cateringbedrijven en is nu beschikbaar en betaalbaar voor de consument. Een sous vide machine is een prachtige aanvulling in de keuken.

U plaatst de producten inclusief kruiden in een vacuümzak en vervolgens in het waterbad voorverwarmd door uw Byzoo Sous Vide Turtle. Stel vervolgens eenvoudig de bereidingstijd in. U hoeft uw te bereiden te producten niet te checken tot de vastgesteld tijd is bereikt. De kooktijd hangt af van wat u aan het bereiden bent. Vlees duurt bijvoorbeeld langer dan vis of groenten.

Na voorbereiding in de sous vide kan het vlees kort worden gebakken om een knapperig krokant korstje te creëren die veel smaak bevat. Dit is echter optioneel en niet vereist. De meeste soorten vis, schelpdieren en gevogelte kunnen rechtstreeks vanuit de vacuümzak worden geserveerd.

Met sous vide is het eenvoudig om vooruit te koken, bijvoorbeeld voor een belangrijk of groot diner. Na voorbereiding in de sous vide kunt u de zakken ook rechtstreeks in het ijswater plaatsen om af te laten koelen, zodat u het voedsel voor enkele dagen kunt opslaan (nog vacuümverpakt) in de koelkast.

Door | 2018-04-23T13:20:40+00:00 november 10th, 2016|Sous Vide|0 Reacties

Laat een reactie achter